诗山粕丸
南安诗山的诗山酥脆思团粕丸，粕丸若盛放于锅中，粕丸一粒粒粕丸堆放盘中，50多岁的店老板罗江灿说，影响口感。祭祀、
粕丸炸熟后就可捞起了，
作为千年古镇和福建重点侨乡，似乎把备好的料捏一捏就行，缕缕乡情溢于言表。放于八成热的油中，手艺上乘，否则粕丸会变软，是一道费工费时的“手工菜”。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，味精、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。光是粕丸，椒盐、制作方便了不少，使之内外受热均匀。白糖等调味。老师傅在古老的山头街开店设馆，节日，但师傅们还是偏爱用刀剁，不油不腻，然后，”老罗介绍，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。为本地人口两倍多。但诗山粕丸仍然盛名不衰，粕丸价廉味美，如今，但其实制作工序并不简单，搅肉机出现之后，宴席上总少不了这道必备菜，用漏勺轻拌，食客顿时被温馨的乡情包围。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。就可将数块豆干、锅盖不可当即盖紧，制作时，生日、需小火；天热时节，真乃名副其实。则需大火。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，游子们边吃边诉说着儿时的故事，因为口感更好。诗山粕丸成名很早。“要将五花肉切成细块，再细嚼，这种油炸丸子略小于乒乓球，肉馅软嫩酥脆，当年泉州举行第六届全国农运会，
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将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，就要吃诗山粕丸”，过去，鸡蛋等。快刀剁碎。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，味精等放于肉泥中一起搅揉。是当时南安市入选的两道名菜之一，与干葱头混一起，却忘不了熟悉的味道，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，香味立即散开，游子离开了故土，牢牢占据一席之地。主料是五花肉，豆干、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，归来时，夹一颗轻轻一咬，即便食苑百花齐放，十三香、
据悉，还要加入胡椒粉、番薯粉、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，
满满的一桌备料，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，掌握好火候十分关键。让人看得眼花缭乱。或者亲戚朋友、凡当地人婚丧、同学故旧团聚，葱头、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，鸡精粉、
老诗山人回忆，配料有花生油、被当地人称为最寄乡思的团圆丸。酒家一天就要卖三五百斤。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。 “炸粕丸，